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美国餐厅取消了就餐区域，以推动外卖风潮的加速发展。
随着越来越多的消费者通过优步公司的Uber Eats和GrubHub Inc等应用点餐，餐厅正在取消就餐用的区域。 Chopt创意沙拉店于周二在纽约开业，与该连锁店的其他61家分店不同。纽约新开的这家没有设供顾客买单用的收银机和收银台。 总部位于亚特兰大的“福来鸡”餐厅在纳什维尔和路易斯维尔也有类似的门店，在这些门店，顾客可以在线订购和预付，选择送货或自行上门取货。 “福来鸡”也在尝试一些不同的做法，该餐厅今年在芝加哥、洛杉矶和旧金山附近试办了三家“外卖厨房”。这些“外卖厨房”由交付平台DoorDash公司代运营。 在这些门店里，这家鸡肉连锁餐厅和其他餐厅共用厨房，只做外卖。 外卖数字订单现如今是快餐和休闲快餐连锁店的主要增长领域。越来越多的人转向这些所谓的黑暗、虚拟或幽灵厨房，而与此同时，这也能节省劳动力成本和门面成本。 近年来，纽约和旧金山的一些初创公司、独立餐厅和名厨只提供外卖服务的餐厅经营惨淡。 但据知情人士透露，今年1月，优步联合创始人特拉维斯•卡兰尼克的“云厨房”从沙特阿拉伯的主权财富基金获得了4亿美元的投资。《华尔街日报》上周率先报道了这笔投资。 “云厨房”成立于2016年，总部位于洛杉矶，为只提供外卖的餐厅提供共享厨房。该公司目前尚未回复记者的置评请求。 在纽约新开的Chopt店，货架上摆放着已准备好的沙拉，等待取货。 在厨房中央的一张桌子上，摆满了各种食材配料，两边各有一排员工，负责汇总订单。 Chopt首席营销官朱莉•阿特金森表示，这家私营餐厅在18年前刚开业后不久，就提供了取货和送货服务，但如今，这些外卖订单占了该公司大型门店业务的近一半。 她说：“我们感受到了客户对速度和便利性的巨大需求。” 11月5日，星巴克公司在美国开设了第一家在线取货点。这家位于曼哈顿中城的门店与中国一些新开的星巴克门店类似，在中国，数字订购和配送更为普遍。 |
